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飲食店60店舗以上の実績
直営全店黒字経営！！
かつさととは
お客様が思わず「旨い！」と唸ってしまうような本当に美味しいかつ丼を食べて頂きたい。そんな想いから、こだわりかつ丼「かつさと」は創業以来、食材一つひとつにこだわり、旨さと安さを常に追求し続けています。
この集客力のある、圧倒的な「商品力の高さ」と徹底的な「コスト削減」で高い売上高と投資回収率を保ち、開業以来、直営全店舗黒字を実現しています。
とんかつ市場規模：1,500億円
食べログ登録数：全国7,348件
全国のとんかつ店市場の20％を取るだけで約300億円という市場規模
とんかつの一般的な客単価は、1,000~1,500円
かつさとは830円の客単価で、かつ丼一杯500円という圧倒的な低価格
リピーター多数の本物の味、スピード(提供の早さ)で勝負しています。
FC加盟は、今がチャンスです。
豊橋牟呂店実績
●最高月商 800万円
●最高来客数 9,000人越え
●１日来客数 300人強
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サラリーマン・学生・主婦・ファミリー・年配者に至るまで幅広い客層に支持されています。名物「かつ丼」などの単品メニューで多くのリピーター獲得に成功しています。
テイクアウト比率 25％~40％
かつさとはテイクアウトに力を入れております。創業以来、検証・研究を重ねました。
かつさとのテイクアウト商品をよりおいしくご利用いただくために、女性にやさしいメニューを料理研究家とコラボ開発しています。
フードコートタイプを新開発
低投資＆早期回収
設備投資は「かつさと」（飲食店居抜き）約1,200万円に比べ、
「かつさとJr.」（既存店居抜き）約600万円と半分に収まります。
投資回収も５年から３年に短縮できる計算です。
高効率なオペレーションを実現
ごはんを自動でサーブするシャリ弁ロボやみそ汁サーバーを導入し、カット野菜を使用することで、かつ丼提供時間の短縮、作業負担の軽減を実現しました。
セルフサービスによる必要人員の少ないモデルを確立しています。
必要人員は「かつさと」は５~６人ですが、「かつさとJr.」は３人で回すことが可能になります。
誰にでもできるシンプルなオペレーション
かつさとのメニューは、使用する材料の種類が少数に限られており、また各商品の調理工程に重なる部分が多い、シンプルなオペレーションになっています。結果として時間や材料のロスが減り、収益を上げやすくなっています。誰にでもできるシンプルなオペレーションシステムにより、経験の少ないアルバイト店員でも調理ができるので、人件費の面でもコストを抑えることができます。材料も店舗へはカット済の状態で届くので、下準備をする必要がなく、揚げ立てのかつをお客様へ提供できます。
手の込んだ調理は機会におまかせコンベア式調理機
かつさとでは、調理者の技術の差が出やすい「かつを揚げる工程」「卵でとじる工程」は、自動で調理する専用の機械を使っています。「かつを揚げる工程」では、調理機に衣をつけた肉をセットするだけで、適切な温度に保たれた油で、サクッとした衣のかつが揚がります。「卵でとじる工程」では、材料を鍋にのせるだけで、絶妙なトロトロ具合の卵でかつをとじることができます。調理機を使うことで調理が格段に簡単になるのはもちろん、仕上がりを均一にし、商品の質を高く保つことができます。材料のセット後は出来上がりまで自動で機械が調理を進めるので、効率的に時間短縮が可能です。
最低限にコストを抑えたトータル原価
かつさとでは外食店舗の居抜き物件を活用することで、初期投資を最小限に抑えています。物件自体、一等地の立地である必要はなく、比較的小規模でも十分なのでリスクを少なく出店することができます。また、口コミによる集客が見込める為、無駄な広告宣伝費をかけずに売上を上げられます。かつさとは平均で40坪40席程のお店ですが、売上は500万以上と脅威の数字を誇りますので、素早い投資回収が見込める、非常に経営効率の高い業態です。
お客様をがっちり掴む価格・商品力
かつさとはこれまで、味だけで勝負してきた「かつ丼専門店」です。
その味には定評があり、ただ“旨い”だけでなく何度も食べたくなる圧倒的な商品力の高さとお手頃な価格で、多くのリピーター獲得に成功しています。また、「かつ丼」自体、流行に左右されない国民的な人気メニューである為、不況による影響を受けにくい安定した業態となっております。他店と比べてもテイクアウト比率が高く、本物志向としてお客様に支持していただいております。
① FC事業脅威の投資回収の早さ
開業16年の経験とノウハウ
外食店舗の居抜き物件を活用した店舗設計を行うため、低コストで出店頂けます。また、物件自体、一等地の立地である必要はなく、比較的小規模でも充分なお出リスクを少なく出店することができます。
FLコスト59％の利益
原価36％、人件費23％と徹底的なFLコントロールで、損益分岐点を下げ、利益の出しやすいパッケージを構築しています。〈揚げる→切る→煮る→提供〉キッチンでの作業動線を簡素化し収益を出しやすい業態となっています。
②加盟金最大150万円ダウン
営業利益をできる限り次の出店にまわして頂くことができます。
③失敗しない仕組み
「かつ丼」自体、流行に左右されない国民的人気メニューであるため、安定した業態となっております。さらに、お持ち帰りのお弁当で多くのリピーター獲得に成功しており、非常に経営効率の高い事業として注目を集めています。
④ブレイクを先取り
「かつさと」は、今まさに全国へ店舗を広げていこうとしている旬のブランドです。全国へ広がる前にFC加盟頂き、かつさとの強みを実感いただくことをおすすま致します。
⑤愛知田原発だからこそ、純粋
かつさとは三方を海に囲まれた「愛知県田原市」から始まりました。私たちが長年追求し続けてきた、美味しいかつ丼。「この味を全国に広めたい！」そんな想いから、「フランチャイズ展開を開始いたしました。」
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かつさと初期投資
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オープンスケジュール
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